Lokal Dellies

En lille opskrift på en mere eller mindre lokal og ikke mindst australsk ret: Pumpkin Soup.

Til dem, der kender mig, er suppe overhovedet ikke min kop te. Det er flydende. Det smager sjældent af særlig meget og det er bare ikke rigtig mad. Men det her er gået hen  og blevet en favorit. Smagen af bacon trænger virkelig igennem og konsistensen er så tyk, at man ikke “bare” kan drikke det – what’s not to like?
Aller bedst var det med to ristede skiver, af det rugbrød jeg fik opstøvet i Brisbane. SÅ godt!

I Danmark er græskar dog ikke altid nemt at finde, så hvis man skal gøre forsøget, er en tur forbi grønthandleren nok nødvendig. Et hokkaido, red curi eller potimarron græskar burde være til at finde, har jeg læst!

– ‘Pimp’ den eventuelt med fløde for et få en mere rund og cremet konsistens. Bare et lille tip.